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八角茴香科、八角属植物八角茴香（学名：Illicium verum Hook.f.），主产于东南亚和北美洲，其果实又名八角果，为著名的调味香料，在日常调味中可直接使用，如炖、煮、腌、卤、泡等，也可加工成五香调味粉后使用。八角茴香的果皮、种子和叶含有芳香油，是化妆品、甜香酒、啤酒和食品行业的重要原料。八角果入药具有健胃、驱风、镇痛、祛寒湿、调中理气的功效，可以治疗消化不良和神经衰弱等。研究发现，八角的干果内莽草酸含量约8-13%，以八角为原料提取的莽草酸可合成抗癌药和制取抗甲型或乙型流行性感冒药物。

功效
·抗癌
·消化不良
·抗流行性感冒

应用
食品。

工艺流程图