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百草之王-人参
Time：2021-03-29 Hit：840
什么是人参？
人参(Panax ginseng C. A. Mey)，五加科多年生草本植物，由于其根部肥大, 常有分叉, 全貌颇似人的头、手、足和四肢, 故而称为“人参”[1]。以根及根茎入药，植物属名称Panax在希腊语中意为“万能疗法”，与“Panacea”具有相同的起源[2], 别称黄参、地精、神草、百草之王，在国外被称作Korean ginseng、Asian ginseng 和 Chinese ginseng，是中国传统中药材的重要组成之一。由于人参的叶片无气孔和栅栏组织，无法保留水分，当温度高于32℃时会灼伤叶片，因此人参主产于中国东北、朝鲜、韩国、日本和俄罗斯东部。通常3年开花，5-6年结果，5-6年收获人参根。人参的化学成分较为复杂，含有丰富的活性物质，包括人参皂苷、挥发油、人参多糖、黄酮类、脂肪酸、维生素、蛋白质、甾醇、木质素、无机元素和微量元素等多种成分。人参中的标志性成分为人参皂苷，其含量为4%左右[3]。人参提取物就是指对人参根进行预处理、提取、浓缩、精制、干燥、粉碎、过筛等一系列加工后，得到的以人参皂苷为有效成分指标的粉末状产品，可以通过再加工后制成成品，应用到食品、保健品、化妆品、日用品等行业中。
人参的种类有哪些？
野山参指由鸟兽传播种子，从发芽开始就处于野生状态的纯野生人参，整个过程没有经过任何人工干扰。
林下参，别称籽海山参，是模拟山参的生长习性和生态环境，选择适宜山参生长的山林，采用人工播种，让其自然生长，不进行任何人工管理。
移山参是指将幼小的野山参移植于田间或将幼小的园参移植于山野而成长的人参。
园参是指完全人工培育的人参。
根据产地的不同，人参分为吉林人参（长白山人参）、朝鲜人参（高丽参，别直参）和西洋参。
吉林人参以品质上乘、产量大而被誉为中国人参的正宗。
高丽参学名朝鲜参、别直参，一般特指朝鲜半岛产的红参。
西洋参(学名:Panax quinquefolius)，别名花旗参、洋参、西洋人参、American ginseng，原产于加拿大的大魁北克与美国的威斯康辛州，加拿大产的叫西洋参，美国产的叫花旗参，中国北京怀柔与长白山等地也有种植。
根据加工方法分类，人参分为生晒参、红参、黑参、糖参、大力参、掐皮参等。
生晒参是指将人参洗净后直接晒干。
红参是将人参蒸制后晒干或烘干。
黑参是以古法“九蒸九曝”为原理，通过改良的现代专利工艺，将鲜人参用蒸汽或其他方法蒸熟后晒干，呈棕褐色或黑褐色的人参。
糖参制作过程中需将人参用硫黄熏蒸并浸于浓糖汁中2次。
大力参是将人参在沸水中浸煮片刻后晒干。
掐皮参与糖参加工方法相似，但不经过硫磺熏蒸，需浸在低浓度的糖汁中3次。
人参的好处有哪些？
现代药理学研究表明，人参皂苷具有以下几种作用。
应激性作用：手术前口服人参皂苷胶囊有助于降低手术后应激反应, 减轻手术后疲劳, 促进老年胃肠外科病人的早期康复[7]。
循环系统：具有双向调节血压、强心、保护心肌的作用。人参皂苷Rb1能有效抑制急性心肌梗死大鼠的心室重构[8]。人参皂苷Rg1可以提高外周血的干细胞数量，缩小梗死面积[9]，并对促进骨髓细胞分化成血管内皮细胞具有一定作用[10]。人参皂苷Rg2具有强心作用[11]。人参二醇组皂苷对急性心肌梗死犬的心肌细胞有保护作用[12]。
内分泌：人参无性激素样作用, 而能促进垂体分泌促性腺激素，人参皂苷Rb1能明显改善小鼠的性能力[13]。
物质代谢：人参乙醇提取物对四氧嘧啶引起的实验动物高血糖有降血糖作用[14]。人参皂苷 Rg1能延缓肌、肝糖原水平的降低, 降低血乳酸浓度。长期应用人参治疗, 能改善血浆代谢,使机体的功能趋于正常[15]。人参皂苷Rc、Rh、Rb2可以通过抑制胰脂肪酶活性起到降脂作用[16]。
造血系统：人参的乙醇提取物或水提取物可使兔骨髓、 肝、脾等红细胞生成素的水平升高。
肝功能：人参二醇对梗阻性黄疸肝损伤有一定的保护作用[17]，人参皂苷CK低剂量对CC14致慢性肝损伤具有一定的保护作用[18], 人参皂苷Rg1具有抗肝纤维化作用[19]。
抗肿瘤：人参皂苷Rg2抑制B16黑色素瘤的生长[20], 人参皂苷Rg3能有效抑制人大肠癌细胞株HCE8693的生长[21]。人参皂苷Rh2对人喉癌细胞株Hep-2和肝癌细胞SMMC-7721具有抑制作用。
免疫作用：人参皂苷 Rg1及其肠内菌代谢产物Rh1能够调节机体的免疫功能[22]，人参皂苷Rg3能增强正常小鼠体液免疫功能,部分增强非特异性免疫功能,对细胞免疫无明显影响[23]。
记忆力：人参皂甙Rg1能够影响提高人的认知功能，能够增加“工作”记忆(WM), 提高阿尔茨海默病(AD)的认知能力, 人参皂甙Rb1对海马局域细胞有明显的增殖作用并且能够增强细胞的存活时间。人参皂甙Rg2能增加蛋白的表达，通过对细胞凋亡的改善有效改善神经系统的性能和血管性痴呆大鼠的记忆能力[24]。
延缓衰老：人参中的各种人参皂甙，都被认为有抗氧化性和抗老化的作用，可提高思维和机体活动能力，能加强神经系统的兴奋作用，也能增强其抑制过程，使兴奋和抑制两种神经过程得以平衡，提高人的智力和体力的劳动效率，增加抗衰老性[25]。
人参挥发油有人参的独特香味，无强烈刺激性，多数具有抗菌作用[26]。此外，还有一些具有抗癌、护肤、抗寒、镇静和镇痛等作用的挥发性成分陆续被研究提取出来[27～28]。
人参总多糖由人参淀粉（80%）和人参果胶（20%）构成，具有抗氧化、降血糖、抗肿瘤、抗补体活性等功效[29～32]。
人参中的总黄酮可以提高脑组织中的抗氧化酶的活性，进而增强脑组织的抗氧化能力[33]。
人参的应用有哪些？
日用品：人参洗发水、人参皂等
护肤品：人参精华液、人参眼霜等
饮 品：人参可乐、人参茶、人参咖啡、人参酒、人参茶包等
保健品：片剂、胶囊剂（软胶囊，硬胶囊）、粉末剂、颗粒剂、保健功能性饮料
食 品：人参软糖、人参面包、人参饼干、人参果酱、人参方便面、人参多糖营养米等
【参考文献】
【1】鲁卫. 家中有本草 健康无烦恼 (二) ——介绍人参
【2】维基百科—Ginseng
【3】王影,查琳,杨怀雷,岳乐乐,徐芳菲,李蕾,曹志强. 人参食品研究进展
【4】赖红,王铁民,赵海花,等.人参皂苷对老龄大鼠海马结构胆碱能纤维的影响
【5】徐琲琲,刘纯青,马涛,等.人参皂苷Re对MPTP致帕金森病模型小鼠多巴胺能神经元的保护作用.
【6】李爱红,柯开富,吴小梅,等.人参皂苷Rb1、Rb2、Rg1对培养皮层神经细胞的抗缺血效应及其机制.
【7】黎阳,张铁军,刘素香,陈常青. 人参化学成分和药理研究进展
【8】李朋,刘正湘.人参皂苷Rb1对急性心肌梗死大鼠心室重构的影响.
【9】杨敏,陈广玲,陈畅,等.人参皂苷Rg1对大鼠急性心肌梗死的治疗作用.
【10】王宁元,吕传江,陈学海,等.人参皂苷Rg1诱导骨髓干细胞游走分化促进家兔心肌梗死后心肌血管内皮细胞再生的研究.
【11】孙文娟,刘洁,曲少春,等.人参皂苷Rg2对兔戊巴比妥钠心力衰竭的影响.
【12】刘洁,刘芬,王秋静.人参二醇组皂苷对心肌梗死犬血清一氧化氮、一氧化氮合酶水平的影响.
【13】陈智,伊春萍,刘继红,等.人参皂苷Rb1体外对弱精子症患者精子运动参数的影响.
【14】尚文斌,杨颖,姜博仁,等.人参皂苷Rb1促进3T3-L1脂肪细胞分化并抑制脂解.
【15】陆益红,王广基,黄青,等.自发性高血压大鼠代谢组学GC/MS模式识别人参总皂苷
【16】贾桂燕,张晶,韩立坤,等.人参皂苷降脂作用的研究.
【17】张学斌,马冲.人参二醇组皂苷对梗阻性黄疸大鼠肝损伤的保护作用.
【18】张磊明,傅风华,王天,等.人参皂苷CK对四氯化碳致大鼠慢性肝损伤的影响.
【19】马岚青,梁兵,柳波,等.人参皂苷Rg1抗肝纤维化的实验研究.
【20】辛颖,倪劲松,姜新,等.20(S)-人参皂苷Rg3抑制肿瘤生长的作用
【21】何超,吴彤.人参皂苷Rg2与TRATL联合应用对大肠癌细胞株HCE8693作用的实验.
【22】王毅,姜艳,王本祥.人参皂苷Rg1及其肠内菌代谢产物Rh1对小鼠免疫细胞功能的影响。
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【28】魏爱书,赵锐.人参挥发油的研究进展.
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